Ingredientes para 4:
-125g de higado de ternera
-30g de tocino
-1 cebolla pequeña
-2 panecillos "de ayer"
-2 o 3 cucharadas de leche
-1 huevo
-Pan rallado
-Sal y pimienta


Mojamos los panecillos en la leche y los picamos con el hígado, la cebolla y el tocino. Agregamos el huevo y salpimentamos al gusto. Si la masa queda muy blanda, se puede añadir un poco de pan rallado. Formamos pequeñas bolitas con las manos y las cocemos a fuego lento en agua con sal entre 10 y 20 minutos. Se retiran y se sirven con caldito caliente.