LOCRO ARABE

Fuente: Libro de oro de la cocina arabe. Jorge Miguel Saba.

2 o 3 RABOS DE VACA.
1/2 KG. DE CEBOLLA
1/2 KG DE TRIGO ENTERO.
SAL A GUSTO.
COMINO.

PONER EN REMOJO EL TRIGO LA NOCHE ANTERIOR A COCINARLO.
AL DIA SIGUIENTE,CORTAR LA CARNE, SACARLE LA GRASA.
HERVIR LA CARNE CON LA CEBOLLA,LA SAL Y EL TRIGO REMOJADO.
COCINAR ENTRE 3 Y 4 HORAS SIEMPRE REVOLVIENDO PARA QUE NO SE PEGE.UNA VEZ COCIDO,SERVIR EN PLATOS HONDOS DE TIPO SOPERO.
ADORNAR EL PLATO CON COMINO MOLIDO ESPOLVOREANDO SOBRE LA PREPARACIÓN.