PURÉ DE GARBANZOS.
RINDE PARA 4 PERSONAS.
1/2 KG. DE GARBANZOS.
1 VASO DE JUGO DE LIMON.
3 DIENTES DE AJO.
3 CUCHARADAS DE PASTA DE MANÍ O SÉSAMO.
1 PIZCA DE BICARBONATO DE SODIO.
COMINO. AJÍ MOLIDO. PEREJIL PICADO.ACEITE.
PONER EN REMOJO LOS GARBANZOS POR ALGUNAS HORAS.
COCINAR EN UN RECIPIENTE CON ABUNDANTE AGUA Y AGREGAR EL BICARBONATO.
UNA VEZ COCIDOS , PASARLO POR LA LICUADORA O PRENSA PAPAS.
MEZCLAR ESA PASTA FORMADA CON LA SAL , EL ACEITE, LA PASTA DE MANÍ O SÉSAMO, Y EL JUGO DE LIMÓN.

DEBE QUEDAR UNA PASTA HOMOGENEA.
TOMAR TRES CUCHARADAS SOPERAS DE LA PREPARACIÓN Y COLOCARLAS EN UN PLATO PLAYO.
DECORAR CON COMINO Y AJÍ MOLIDO EN FORMA DE CRUZ O DIAGONAL,EN EL CENTRO EL PEREJIL PICADO.

SI DESEA, MÁS SABROSO, PISAR UNOS DIENTES DE AJO Y COLOCARLOS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR,SIEMPRE Y CUANDO SE LO VAYA A COMER EN EL DÍA.