1 corazon de vaca,
1 taza de cerveza negra,
media taza de vinagre,
1 cucharada de ajos molidos,
media cucharadita de comino,
2 cucharadas de oregano,
4 cucharadas de aji panca molido,
sal y pimienta.

ADEREZO:

2 cucharadas de aji panca molido,
1 taza de aceite,
1 cucharada de sal
Preparado:

el corazon se corta por la mitad a lo largo,luego en tiras de 3 cm
de ancho y despues en cuadritos,se colocan en un tazon y se mezclan
con todos los ingredientes y se deja macerar de un dia para
otro,ensartar en palitos tres o cuatro trozos y colocarlos a la
parrilla,con una brochita untar el aderezo mientras se frien.s4e
puede acompañar de papas sancochadas,choclos y aji (licuar aji sin
pepas,aceite,jugo de limon,sal,y agregarle cebollines verdes
picaditos),PROVECHO.