Ingredientes:

2 Kg Costilla de Vacuno
3 Dientes de Ajo
1 Cebolla Mediana
Sal (cant. al gusto)
2 Naranjas Agrias
Cebollines (cant. al gusto)
2 Cucharadas aceite de oliva extra virgen

ENSALADA

3 CEBOLLAS MEDIANAS
4 LIMONES
10 HOJAS DE CULANTRO
3 TOMATES MEDIANOS MADUROS

Preparación:

Picar la cebollas, tomates y culantro, partir limones y echar el jugo
en los ingredientes previamente picados, y luego esperar la carne para
saborear tan tica ensalada.

Rallar o pasar por el procesador la cebolla, ajos, y el aceite,
cubrir las costillas con la mezcla, agregar el jugo de las 2
naranjas agrias (o vinagre negro) dejar maserar por unas horas
junto con los cebollines, entre mas tiempo se deja mejor es el
sabor en la carne, luego se pone carbon suficiente a calentar hasta
que este al rojo vivo poner el asador y cuando se haya calentado
poner las costillas por el lado del hueso, voltear a conveniencia
procurando no se quemen, retirar cuando esten jugosas o secas a
gusto del cliente, servir con la ensalada PICO DE GALLO, arroz
blanco, tortillas de maiz (tostadas al carbón) o plátanos verdes
asados al carbón.