Ingredientes

Langosta Aceite Cebollas Perejil Perifollo Especias 50 gramos de chocolate Salsa del puchero Vino de Jerez

Modo de Preparación

En aceite fino y clarificado se sofríen o rehogan cebollas muy picadas, perejil, perifollo y un punto fuerte de especias. Se liga con 50 gramos de chocolate pulverizado y se alarga la salsa con un poco de salsa del puchero, rociado con una copa de Jerez. Escaldada y partida de antemano la langosta en trozos pequeños, conservando cada uno su parte de caparazón, se concluye de cocer a fuego lento, incorporando la langosta en la salsa, ya preparada. Es manjar para estómagos sanos y fuertes, y algún tanto excitante. Para beber nada como un buen vino blanco fresco.