Ingredientes para 4 personas

maíz cocido, 400 gramos
guisante hervido y escurrido, 100 gramos
pimiento morrón, 2 unidades
cebolleta, 1 unidad
aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
vinagre a las hierbas, 2 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN

Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Picar el pimiento morrón. Colocar en una ensaladera el maíz, el pimiento, los guisantes y la cebolleta.
Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mezclar delicadamente y servir. Conviene no servir la ensalada demasiado fría, pues pierde sabor.