Ingredientes para 4 personas

pechuga de pollo(2), 600 gramos
cebolla grande, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidades
cacahuete tostado(pelado), 30 gramos
curry en polvo, 1 cucharadita
vino oloroso, 1/2 taza
colorante alimenticio rojo, al gusto
caldo, 1 taza
aceite de oliva, 4 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN

Cortar a las pechugas las pieles de alrededor, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Calentar el aceite en una cacerola y freír las pechugas a fuego suave hasta que estén doradas por todos lados. Salpimentarlas y reservar.

A continuación, rehogar en el mismo aceite la cebolla y los ajos, previamente pelados y muy picados. Cuando estén transparentes, agregar el vino, el colorante, el caldo, sal, pimienta y los cacahuetes. Incorporar las pechugas de nuevo y cocer a fuego muy suave durante quince minutos. Pasar la salsa por una batidora y servir las pechugas con ella. Servir con arroz blanco o al gusto.