Ingredientes para 4 personas

muslo de pollo, 4 unidades
laurel, 3 hojas
huevo, 2 unidades
pan rallado, 3 cucharadas
sal, al gusto
aceite de oliva para freir, 1/2 taza

ELABORACIÓN

Lavar y secar los muslitos de pollo, quitar la piel y tirar de la carne hacia atrás con el fin de que se quede en un extremo y el hueso aparezca a la vista lo más posible.

Trocear las hojas de laurel en un cuenco, añadir bastante sal e incorporar los muslos, cubrir con agua y mantener en el frigorífico durante 10 horas aproximadamente. Sacarlos y secar ligeramente; pasar los muslitos por los huevos batidos y a continuación, por el pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír el pollo, a fuego medio, para que se haga bien por dentro. Escurrir sobre papel absorbente y servir con capuchones de papel en el extremo de los huesos para poder coger éstos con la mano.