Ingredientes:

Pasta:
• 250 g de harina
• 75 g de azúcar molida
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 100 g de crema de leche
• 40 g de manteca derretida
• leche
• 1 vaso de licor Curaçao
• 1 vaso de jugo de mandarina o naranja
• 50 g de bizcochos amaretti molidos.

Salsa:
•100 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 1 cáscara de ralladura de mandarina o naranja
• 1 vaso de licor Curaçao

Elaboración:

Pasta: mezclar en un bol el azúcar con los huevos y agregar poco a poco la harina. Trabajar con una espátula de madera, incorporar la crema de leche, la manteca y verter la leche lentamente. Remover para unir. Por último, añadir el licor, el jugo de mandarina o naranja y los bizcochitos. Dejar reposar la pasta durante 1 hora. Salsa: preparar la salsa derritiendo en una cacerola la manteca con el azúcar sobre fuego lento sin dejar que tome punto de ebullición. Retirar del fuego, remover hasta que el azúcar quede completamente disuelta y perfumar con la ralladura de la fruta elegida y el licor. Hacer los panqueques de la forma habitual, untarlos con un poco de salsa y doblarlos en cuatro. Verter el resto de la salsa en una fuente metálica, pasar los panqueques por azúcar molida y colocarlos dentro de la fuente. Presentar llevando la fuente con los panqueques y calentar sobre un calentador de mesa.