Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de manteca derretida
• 1/2 kg de queso gruyÏre cortado en fetas
• 1/4 l de vino blanco seco
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 vasito de licor de kirsch o marrasquino
• pimienta
• nuez moscada
• pan francés cortado en dados fritos o tostados

Elaboración:

Frotar con el ajo el interior de una cazuela de barro o coquelón. Colocar la manteca, el queso, cubrir con el vino y colocar sobre fuego lento. Remover con espátula de madera hasta fundir el queso. Sin dejar de revolver, agregar la fécula disuelta en el licor, condimentar con pimienta y nuez moscada. Servir caliente en el coquelón. Secretito: para preparar y servir la fondue de queso son necesarios un calentador de mesa sobre el que se pondrá la cazuela y los tenedores de mango largo. Distribuirlos sobre la mesa donde se va a comer, pinchar 1 trozo de pan con el tenedor, sumergir en la cazuela para permitir que la preparación adhiera y bon apetit.