Ingredientes:

Pasta:
100g harina de trigo;
50g mantequilla;
sal;

Relleno:
150g panceta ahumada (bacon);
100g nata fermentada;
2 huevos;
pimienta, moscada;
Queso rallado emmental o gruyère (a elegir)

Elaboración:

Mezclar la mantequilla con la harina y el sal hasta obtener una mezcla granulosa, añadir 20 a 30 ml agua y amasar para obtener una pasta lisa y maleable. Dejarla reposar 10 minutos. Encender el horno a 200ºC.

Cortar el tocino en trozos y saltar en un sartén. Batir los huevos, añadir la nata, y la mitad del queso rallado, la pimienta y la nuez moscada. Mezclarlos.

Laminar la pasta y llenar en una molde para tartas, poner sobre la pasta el bacon y rociarlo con la mezcla. Recubrir con el resto del queso rallado y añadir unos pequeños trozos (muy pequeños) de mantequilla. Colocarla al horno para 20 a 30 minutos (como para un flan).