Ingredientes:

• 5 yemas
• 5 cucharadas de azúcar molida
• 1 cucharada de agua fría
• 4 cucharadas de vino marsala u oporto

Elaboración:

Poner en un bol las yemas, el azúcar y batir con batidor. Agregar el agua, el vino y cocinar en baño de María sobre fuego fuerte, sin dejar de batir, hasta que esté bien espumoso. No debe hervir. Retirar, seguir batiendo unos segundos y servir caliente o frío indistintamente. Secretito: puede agregarse 1 barra de chocolate rallado, 1cucharada de café fuerte o 1 pequeña de café instantáneo; 1 o 2 cucharadas de praliné molido para variar el gusto.