Ingredientes para 8 raciones:

1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1 libra de pechugas de pollo sin piel, deshuesadas, -en rabanadas delgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picados
1 taza de mitades de nueces de Georgia, no muy picadas
2 pimientos (anaranjados, verdes o rojos), sin semillas y en rodajas
1 cebolla morada grande, en rebanadas delgadas
Pimienta negra
8 tortillas de harina, de 8 pulgadas y suaves
Salsa

Preparación:

Mezclar el chile en polvo, comino, orégano y 1/4 cucharadita de sal. Espolvorear la mezcla de especias sobre el pollo, cubriéndolo perfectamente; colocar el pollo en una bolsa de plástico. Agitar ligeramente y frotar el plástico contra el pollo para adherirle las especias. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego modio. Saltear el pollo por tandas, voltenando cada pieza una vaz, hasta que esté bien cocido. Poner el pollo una tabla para cortar y dejar que se enfríe ligeramente.

Calentar la otra cucharada de aceite en la misma sartén a fuego lento. Agregar el ajo y las nueces; ocinar hasta que el ajo esté suave y las nueces estén fragantes, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un tazón grande.

Añadir los pimientos y la cebolla a la sartén y aumentar el calor a fuego medio-alto. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves pero crujientes. Sazonar con 1/4 cucharadita de sal y la pimienta; añadir revolviendo a la mezcla de nueces y ajo. Rebanar el pollo diagonalmente en tiras delgadas y agregarlo a los vegetales.

Para servir, calentar las tortillas. Dividir la mezcla de pollo, nueces y vegetales sobre las tortillas, colocando la mezcla en el centro. Doblar los extremos de las tortillas hacia arriba para cubrir parcialmente el relleno, luego doblar los costados para crear una bolsa. Servir con salsa.