Ingredientes para 6 personas

fríjol, 500 gramos
cebolla grande, 2 unidades
ajo, 5 unidades
tomate, 3 unidades
chile serrano, 4 unidades
cerveza, 2 tazas
cilantro, 1 manojo
aceite, 5 cucharadas
sal, al gusto

ELABORACIÓN

Poner los fríjos en remojo el día anterior. Escurrirlos, ponerlos en una cacerola cubiertos con agua, añadir una cebolla pelada y cortada por la mitad, los ajos, 1 cucharada de aceite y sal, y cocer 1,30 horas o hasta que los fríjoles estén casi tiernos, añadiendo más agua durante la cocción, si fuera necesario.
Pelar y picar los tomates. Freir la otra cebolla picada en el aceite y cuando esté ligeramente dorada, añadir los tomates, los chiles picados y el cilantro; sazonar y freir todo junto.
Añadir a los fríjoles la salsa de tomate preparada.
Incorporar la cerveza, rectificar el sazonamiento y cocer hasta que los fríjoles estén tiernos. Verter en una fuente profunda y servir con tortillas y arroz blanco.