Ingredientes para 6 personas

fríjoles negros, 500 gramos
cebolla mediana, 2 unidades
ajo, 4 dientes
tomate, 3 unidades
ají, 4 unidades
cilantro, 3 ramitas
aceite, 4 cucharadas
cerveza, 2 tazas
sal, al gusto

ELABORACIÓN

Poner los fríjoles en remojo la víspera; escurrirlos y pasarlos a una olla, cubrir con agua, añadir una cebolla pelada y troceada, los ajos pelados y enteros, 1 cucharada de aceite y sal; cocer a fuego lento hasta que estén tiernos (si es necesario, añadir más agua durante la cocción).
Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar la otra cebolla muy picada; a los 10 minutos, cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates pelados y picados, los ajíes picados y el cilantro, sazonar y rehogar todo junto unos 10-15 minutos; cuando los fríjoles estén tiernos, añadir el sofrito y la cerveza, rectificar la sazón y cocer todo junto, a fuego muy suave, unos minutos.
Servir caliente con arroz blanco.