Ingredientes:
1 taza de frijol bayo cocido
2 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de aceite
50 grs. de queso añejo
½ taza de salsa mexicana
Totopos

Procedimiento:
Freír la cebolla en el aceite, agregar los frijoles, dejar que se frían mientras se van machacando, hasta que estén chinitos, moviendo para que no se quemen. Formar un rollito con los frijoles en la sartén.
Servir en un platón y espolvorear queso encima. Acompañar con salsa mexicana en una salsera y totopos acomodados sobre el rollito de frijol.

Salsa mexicana:
Ingredientes:
2 Jitomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
sal
Procedimiento:
Ase los jitomates y pélelos después, ponga en el molcajete los chiles, el ajo, los jitomates y muélalo todo.
Agregue sal y cebolla picada.