Ingredientes:



1 kg camarón seco
4-6 huevos separados
aceite para freír
1 manojo de hoja de chaya
1 manojo de cilantro
2 hojas de momo, hierba santa o acuyo
6-8 platanitos machos tiernos, cocidos con cáscara, pelados y rebanados
Para la salsa verde:
1 manojo de hoja de chile dulce
1 manojo de chipilín
Instrucciones:



Pelar los camarones y ponerlos a hervir junto con las cáscaras del camarón. Las yemas de huevo se muelen con el camarón pelado, añadir las claras batidas a punto de turrón y mezclar bien.
Hacer tortitas con la masa y freírlas en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente. Meter a la salsa y añadir los plátanos.
Servir y acompañar con arroz blanco o servir la tortilla cortada en 4 partes.
Salsa verde: Moler todas las hierbas junto con un poco de agua de cocimiento de las cáscaras, se cuela y se agrega el resto del agua colada. Moler el arroz con un poco de agua, colar y añadir a la salsa para que espese un poco.