Ingredientes

RELLENO
Acelga 1 atado grande o 2 pequeños ó espinaca 2-3 atados
400 g de ricota
1 cebollita muy pequeña rallada
queso rallado
sal y pimienta a gusto

SALSA DE TOMATE (con o sin carne picada)
SALSA BLANCA

Preparado:
Lavar la verdura, quitarles las pencas en el caso de la acelga. Poner una olla con poca cantidad de agua y cuando esté hirviendo se echa la verdura. No pasarla del tiempo de cocción que será entre 15 a 20 min (para que no pierda el sabor). Dejar enfriar y escurrir bien. Luego picarla, mezclarla con la ricota, la cebolla rallada CRUDA, queso rallado, sal y pimienta a gusto. Rellenar los panqueques. Colocar en
una fuente para horno un poco de salsa de tomate , los canelones, otra capa de salsa y salsa blanca. Se puede reservar un poco de ambas salsas para añadir al servir ya que a veces pueden secarse un poco en el horno. Espolvorear con queso rallado y cocinar a fuego medio durante aprox. 30 a 40 min.

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